Galacto-олигосахариды поставки фабрики Google Китая самые большие (GOS)

Galactooligosaccharides (GOS) состоит из β-соединенных moieties галактозы с галактозой или глюкозой на уменьшая конце. Известный GOS содержит β- (1→2), β- (1→3), β- (1→4), или β- (1→6) соединенные moieties галактозы и иметь степень полимеризации (DP) 3-8. GOS происходит естественно в молоке некоторых млекопитающих, и особенно молоко сумчаток имеет высокую концентрацию GOS. GOS также синтезирован от лактозы деятельностью при transgalactosidase β-галактозидаз. Образование GOS благоволить к высокой концентрацией лактозы, неполной оборачиваемости лактозы, деятельности при отлива, и пользы энзимов с предпочтением для transgalactosylation. Тип рычага приводя GOS () специфический для энзимов используемых для биосинтеза. GOS коммерчески приложен как prebiotic функциональные пищевые ингредиенты. GOS hydrolyzed человеческими пищеварительными ферментами, а заквашен colonic бактериями к короткоцепочным жирным кислотам, CO2, и h2, и специфически простимулируйте рост и метаболизм кишечного bifidobacteria. Overconsumption GOS может привести в энергичном кишечном заквашивании и кишечном дискомфорте соответствующих к симптомам overconsumption лактозы лактоз-нетолерантными индивидуалами. Эта статья представляет структуру и естественное возникновение GOS, описывает механизмы ферментационного синтеза GOS от лактозы, и конспектирует установленные или вытекаенные биологические работы GOS в применениях еды.