Описание |
2-acetylpyrazine бело к светлоому-желт кристаллическому порошку с ореховым, попкорну, запаху хлеб-коркы. Оно soluble в воде и конюшне под обычными условиями. Оно использован для того чтобы изготовить много полициклических смесей и использован как полезные структуры в фармацевтической продукции и духах. Компонент folates (смесей Витамина B) и ядра кольца isoalloxazine flavins. Многочисленные производные пиразина как смеси смесей пиразина полициклические, алкиловых, алициклических, и alkylaryl-замененного, производные содержа оксигенированные функциональные группы и thio-функциональные группы в сторон-цепях использованы в биологическом, лекарстве, приправлять и индустрии парфюмерии. acetylpyrazine 2 использовано как пищевая добавка, обыкновенно используемая в шоколаде и хлебобулочных изделиях. |
Ссылки |
[1] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Acetylpyrazine#section=Pharmacology-and-Biochemistry [2] https://en.wikipedia.org/wiki/Acetylpyrazine [3] http://www.chemicalland21.com/specialtychem/perchem/2-ACETYLPYRAZINE.htm |
Химические свойства |
СВЕТЛЫЙ - ЖЕЛТЫЙ ЦВЕТ К ПОРОШКУ YELLOW-BROWNISH |
Химические свойства |
Acetylpyrazine имеет ореховое, попкорн, запах коркы хлеба. |
Возникновение |
Сообщенный нашл в плоде guava (L. guajava Psidium), свинины кипеть и сваренной говядины wheaten хлеба, других типов хлебов, зажаренной/зажаренной в духовке uncured, печени свинины, какао, кофе, черного чая, зажаренного в духовке ячменя, зажаренной в духовке лещины (avellano Corylus), зажаренного в духовке арахиса (hypogea арахиса), зажаренного в духовке масла миндалины (amygdalus сливы), scallop, лещин, попкорна и сезама. |
Подготовка |
конденсацией эстера C-пиразина EtO2; путем обезвоживать pyrazynamide с POCI3 и после этого реагировать приводя cyano-пиразин 2 с метиловым бромидом магния |
Пороговые значения ароматности |
Обнаружение на ppb 62 |
Пороговые значения вкуса |
Характеристики вкуса на 10 ppm: зажаренный в духовке, ореховый, bready, дрожжевой с попкорном, нюансом обломока мозоли |